我幼稚園時的夢想 就是開一間很夢幻的麵包店
每天做出令人感到會心一笑的麵包~~ (那時還自己取名叫小叮噹麵包店~ 哈^^)
因為每天能和大人去買麵包的時候，是我一天最開心的時候!
雖然長大後沒能實現這個夢想， 但在上個月底
托瑞穗極致鮮乳的暖心烘培體驗會的福
讓我能在洋溢著法式優雅風情的昂舒巴黎烘焙坊裡
跟著超專業主廚一起學做烘培~~ 也算是圓了我兒時的一個夢呀^^
這次的主角是瑞穗極制72℃低溫殺菌鮮乳
而待會要烘培教學的德式布丁，就是要使用瑞穗極制72℃低溫殺菌鮮乳來製作喔~~
在開始烘培之前先讓我們來了解是瑞穗極制72℃低溫殺菌鮮乳的特色
它的最大的特色就是如生乳般的清爽原味
我以前住在澳洲時大家都會說澳洲的牛奶好好喝喔~
台灣的牛奶都有一個味道比較不好喝~~ 直到我真正嚐到"台灣牛奶"的味道時....
我終於知道大家在說的"有一個味道"是什麼意思了~~~
就是一股油脂味， 比較腥!
但大多數的台灣人都覺得重口味就是代表它比較濃郁，比較好 !
也就是大家印象中廣告所營造出來的 " 濃、純、香 "
但我卻覺得所謂 " 濃、純、香 " 這種味道很腥
其實我在澳洲喝到的鮮奶都是很清爽的~ 沒有很重的味道喔!
和台灣大多數市面上的鮮奶味道完全相反!
為什麼一樣是鮮乳卻味道會差這麼多呢? 難道是牛的品種不同所以味道不同嗎?
答案當然不是啦~~~ 但我以前是真的認真的這樣以為著哈~~
其實最大的原因是: 因為處裡的過程與方式的不同會直接的影響到鮮乳的品質與味道
在聊處裡的過程與方式之前，先讓我們來了解一下什麼是鮮乳?
簡單的還說沒殺菌過的的叫生乳， 經過殺菌的就叫鮮乳
市面上我們喝到的都是經過殺菌的鮮乳或調味乳
而瑞穗極制72℃低溫殺菌鮮乳和市面上的鮮乳又有什麼不同呢?
主要是有四大關鍵
關鍵1. 乳源管控嚴格
精選A級專業牧場
生菌數與體細胞數都是在CNS國家標準的A+級超優質生乳
關鍵2.陶瓷膜過濾技術
瑞穗極制72℃低溫殺菌鮮乳的生父也是養母的林宗翰先生
去紐西蘭技術交流時發現這個陶瓷膜過濾技術
進而使用在瑞穗極制72℃低溫殺菌鮮乳的製作上
以陶瓷膜過濾技術搭配72℃低溫殺菌技術
可保留鮮乳中最珍貴的營養素 - 乳鐵蛋白與免疫球蛋白
關鍵3. 採用72℃低溫殺菌技術的鮮乳
也是瓶通過CAS認證的低溫殺菌鮮乳
低溫殺菌法由細菌學之父巴氏德所創
此技術應用在生乳殺菌上，可在殺死原菌的同時還保留最完整的生乳營養
低溫殺菌的鮮乳不會散發出 蛋白質因高溫加熱後而產生的油脂味
保留真正純淨的生乳味 ~~
而台灣國內上面上的各種品牌鮮乳都是採高溫瞬間殺菌
不但油脂味重~ 牛乳中的乳鐵蛋白與免疫球蛋白也會被完全破壞!
關鍵4. 高成本阻光包材
大家有發現瑞穗極制鮮乳的盒內包裝是咖啡色的嗎?
它是歐洲進口的阻光包材喔~ 可以預防鮮乳因陽光照射而變質
連盒子的內裡都是有用心設計過的耶!
真的是超高成本的A+++級鮮乳啊~~~ (大拇哥)
而且在7-11、全聯 與 COSTCO就買的到呦!
好啦~~~ 現在就讓我們跟著昂舒巴黎烘焙坊的主廚賴均豪
用瑞穗極制72℃低溫殺菌鮮乳來製作德式布丁
以下是需要的材料
我們先做塔皮
作法也在這裡貼給大家
首先將室溫奶油和砂糖拌勻
接著加入以過篩的糖粉與杏仁粉拌勻後，分次加入全蛋拌勻
最後加入低筋麵粉用手拌勻
把拌好的麵糰刮出放到保鮮膜裡， 冷藏鬆弛至2小時以上
接下來先休息片刻~ 昂舒巴黎烘焙坊與瑞穗極制鮮乳
也為了這次參與活動的部落客們準備了相當豐盛的下午茶
我很愛昂舒巴黎烘焙坊的招牌糖霜泡芙還有馬德蓮
配上瑞穗極制鮮乳當下午茶真是好match呀~~~
二個小時後從冷藏拿出來，以50g為單位，把麵糰分成好幾個小球
接下來將麵球壓平 ，放入塔模中
再用手慢慢的將麵糰平均的鋪平、貼合在塔模上
在用刀將突出塔模邊緣的麵皮削平~~ 塔皮的部分就完成了!
接下來要來做布丁餡
先將蛋黃、砂糖以及香草醬拌勻
之後加入鮮奶油拌勻
最後加入瑞穗極制鮮乳拌勻，過篩去除蛋繫即可~
之後將布丁餡倒入塔模裡約9分滿
再放入預熱好的烤箱，以上火210 /下火200℃的溫度 烤25分鐘就完成了!
在烤的同時現場還準備了可愛的貼紙與緞帶，讓我們可以自行裝飾自己的蛋糕盒~
我的concept是 "法國風" 所以就用了簡單的藍白紅來裝飾^^
接著香噴噴的德式布丁終於出爐啦~~~
等冷卻後就可以裝入自己的盒子裡
看起來好像是新年禮盒喔~~~開心耶呵呵^^
離開前昂舒巴黎烘焙坊還送給這次參與活動的部落客們
一人一盒超美味的綜合口味派呦~~~
好吃到我到現在還好想再殺回去昂舒巴黎烘焙坊買來吃喔!
這次賴均豪主廚示範教學的德式布丁
在1/15後於昂舒巴黎烘焙坊裡正式販售喔~~
想吃的朋友們要趕快到昂舒巴黎烘焙坊裡去試試~~
昂舒巴黎烘培坊
地址: 台北市光復南路180巷1號（國父紀念館1號出口）
電話 : 02-8771-6358
營業時間 :10：00~21：00
*★°.‧*:‧幫我按個推+讚吧~~ 感恩 ♥ chu^ε^chu‧:*‧.°★*
本文同步刊登在Chloe 的 fashionguide top 100
延伸閱讀
▌食譜 ▌ 自己動手做韓國海鮮/泡菜煎餅 ★ 해물전 / 김치전 ★
▌FG美妝雜誌12月號 ▌7-11獨家贈品★IOPE氣墊粉餅★試用分享!
▌試用 ▌KIEHL'S 發光面膜 ★莓果薑黃精萃亮面膜★ 暗沉肌救星
▌試用 ▌打造亮透極致美肌的秘方★ KIEHL'S★紫鳶青春肌活露
▌試用 ▌★KIEHL'S★ 真心推薦! 清除粉刺毛孔的神奇白泥
▌美髮 ▌老祖宗的秘方• 德國★alkmene 草本耀典★洗髮露系列+育毛精華液 ♥
▌試用 ▌凱渥名模御用的 ♥ CATWALK GIRL妝前保養系列 ♥
▌指彩 ▌近期愛用的❤ MISTERMORDEN❤ 指甲油分享
▌指彩 ▌ ❤ MISTERMORDEN❤ 我最愛的摩登色彩TOP 5
▌指彩 ▌ ❤ MISTERMORDEN❤ 玩出無限創意的摩登指彩
▌試用 ▌全新概念的三段式敷臉法 ★DF美肌醫生★ 分子酊保濕瞬效水導膜
▌試用 ▌★DF美肌醫生★讓人好安心的全方位玻尿酸修護防曬乳
來facebook找我玩吧!
留言列表
